近日，淘宝吃货发布《2019淘宝吃货大数据报告》，以淘宝吃货（线上食品消费人群）为研究对象，通过分析他们的消费行为，还原“吃货”人群画像，绘制极具中国特色的人间食色地图。

　　《报告》显示：宝鸡擀面皮、新疆炒米粉、武汉热干面、成都无骨凤爪、广西螺蛳粉、东北烤冷面、山东煎饼、安徽幸运方便面、义乌红糖麻花、宁波油焖笋成为各自地域特色零食代表。

　　作为地道的宝鸡特色小吃，岐山擀面皮凭啥能够"C"位出道，在众多的陕西美食中脱颖而出，成为最佳代言人，销量一举破471万份？！

　　就凭它

　　足够好吃

　　陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的传统小吃，尤以宝鸡市为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

　　擀面皮（当地人也叫”御京粉”）是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府传统面食小吃代表之一，也是西北最具传统风味的食品之一。

　　我们岐山的擀面皮是薄、劲、光

　　薄，薄的皮皮可以蒙脸看着天

　　劲，吃到嘴里很劲道

　　光，吃到嘴里呼溜呼溜

　　岐山人的擀面皮做法很非凡，先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

　　岐山擀面皮之所以这么好吃

　　是因为他们有自己独特的秘方

　　岐山擀面皮不放外菜

　　调料着重就是一个辣子

　　秦椒

　　秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。

　　它的特点就是红、又细又辣、皮薄

　　可以做辣面还可以做辣子酱

　　陕西关中八大怪

　　油泼辣子一道菜

　　岐山人将吃油泼辣子

　　作为一种美妙的享受

　　油泼辣子搅动着人们的味蕾

　　也沸腾着陕西人血液里那份豪爽直接

　　生活是给予生命的佐料，和食物一样

　　不同的佐料带来不同的味觉感受

　　岐山擀面皮的佐料只有三种

　　油泼辣子、盐水和醋

　　但就是这三种普通的佐料

　　被每家调制出了属于自己的味道

　　岐山醋

　　岐山人酿醋的历史

　　可以追溯到三千多年前的西周时期

　　它讲究纯粮食酿造

　　做曲是一个关键的环节

　　只有在三伏的热天才做曲

　　温度好、发酵快

　　其他的时间温度太低，曲做不出来

　　而岐山擀面皮的醋又是岐山人自己特制的“熬醋”

　　“熬醋”既是秘诀，也是一门手艺

　　岐山人

　　有着油泼辣子的豪爽泼辣

　　也有着醋的憨厚纯朴

　　心灵手巧的岐山人

　　用最简单的原料

　　烹制出意想不到的美好生活！

　　就凭它

　　“工匠精神”足够专业

　　宝鸡目前大大小小的面皮企业有4000家，具有近2000平方米生产车间的企业就有21家。2017年，宝鸡面皮通过线上、线下销售额突破30亿元，宝鸡面皮形成了自己的品牌和完善的产业链。

　　部分主流品牌有秦圣、秦格格、良呈美、宝宝面皮、小孟华、香相伴、杂八得.....

　　看似一碗小小的面皮，其实它带动了地方面粉行业、醋行业、辣椒行业、包装耗材行业，一个产业链式的发展。

　　宝鸡“杂八得”擀面皮（真空包装成品）更是积极开拓国际市场，于3月出口美国市场，预计年出口额可达50万美元。

　　岐山擀面皮，靠的是地道的口味、放心的食材以及传统美食的传承，味道活跃在我们的味蕾上，也印刻在我们的回忆中，如果你某日突然想念这口擀面皮时，请即刻启程，让这口老味道抚慰忙碌中疲惫的心。